Le arraw de mil du Sénégal et son utilisation dans le laax

Le arraw de mil est une semoule grossière obtenue à partir du mil, une céréale traditionnelle très consommée au Sénégal. Il se présente sous forme de petits grains ronds, plus gros que la semoule fine, et possède une saveur douce et rustique. Riche en fibres et en nutriments, le arraw de mil est un ingrédient de base dans de nombreux plats sénégalais.

Pour préparer le laax, un plat populaire similaire à une bouillie ou un porridge :

·         Verser le arraw de mil dans de l’eau bouillante salée.

·         Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.

·         Une fois que le mil est bien tendre et la texture épaisse, le laax est prêt.

Le laax se déguste souvent chaud, accompagné de lait caillé, de sucre ou de beurre selon les goûts. C’est un mets nourrissant, apprécié au petit-déjeuner ou lors des fêtes traditionnelles.